Лечебное питание и диеты
· Главная
· Content

Основы лечебного питания
 Биологическая ценность питательных веществ 
 Сбалансированное питание 
 Краткая характеристика пищевых продуктов 
Лечебные диеты при заболеваниях:
 Язва желудка и двенадцатиперстной кишки 
 Хронический гастрит 
 Хронический энтероколит 
 Запоры 
 Желчнокаменная болезнь 
 Заболевания печени 
 Атеросклероз 
 Гипертония 
 Ревматизм 
 Бронхиальная астма 
 Туберкулез 
 Железодефицитная анемия 
 Подагра 
 Ожирение 
 Питание при пищевой аллергии 

О сайте

Нет содержания для данного блока.



Rambler's Top100







Рыба и морепродукты


Рыба богата полноценным белком (около 15%), содержащим все незаменимые аминокислоты. Особого внимания заслуживает треска. В ней много метионина, способного предупредить развитие жировой инфильтрации печени и улучшить жировой обмен в организме. В лечебном питании используются сорта рыб, содержащие до 3—4% жира (карп, камбала, навага, судак, сайда, треска, щука и др.). Сорта, содержащие более 8% жира (севрюга, осетр, угорь, лососевые, палтус и др.), не пригодны для лечебного питания. Жир рыб содержит витамины А, D, легко усваивается из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот. В рыбе, особенно в морской, много минеральных веществ (йод, фтор, медь, цинк, марганец и др.).
Мясо рыб хорошо усваивается организмом, содержит экстрактивные вещества, но в меньшем количестве, чем мясо животных. В сельди и некоторых консервах (сардины, шпроты) много пуринов.
Доброкачественная рыба имеет следующие признаки: прозрачные глаза, ярко-красные или розовые жабры, покрыта прозрачной слизью, чешуя снимается с трудом; мясо серо-белого цвета, плотной консистенции, с трудом отходит от костей; бульон имеет приятный запах.
Мороженую рыбу лучше оттаивать в соленой воде (15 г поваренной соли, 2 л воды, 1 кг рыбы) —оттаивание ускоряется, потери минеральных веществ уменьшаются. Филе рекомендуется размораживать при комнатной температуре. Размороженную рыбу быстро подвергают тепловой обработке — во избежание возможной интоксикации. Признаки недоброкачественной рыбы: запавшие покрасневшие глаза, бурые жабры, легко снимающаяся чешуя, выпадание кишечника из анального отверстия, мясо легко отходит от костей. Бульон имеет неприятный запах.

Продукты моря (мидии, морской гребешок, креветки, крабы, трепанги, кальмары и др.) богаты белком, витаминами, микроэлементами и особенно, йодом. При атеросклерозе рекомендуется морская капуста, имеющая высокий процент йода.










Copyright © Лечебное питание и диеты Все права защищены.

Опубликовано на: 2006-07-17 (12118 Прочтено)

[ Вернуться назад ]
Считаете ли Вы, что лечебное питание способно излечить многие заболевания ?

Да, знаю на собственном опыте.
Думаю, что значительно облегчит течение болезни.
Надеюсь и хочу попробовать.
Сомневаюсь.
Нет.



Результаты
Другие опросы

Ответов: 3996
Комментариев: 0


Нет содержания для данного блока.